金丝小枣要怎么挑选如何晾晒金丝小枣绵枣儿
金丝小枣要怎么挑选?如何晾晒金丝小枣?
说起小枣,就不得不提享有“百枣之王”称号的沧州金丝小枣。金丝小枣糖分含量高,吃起来甜而不腻,而且它的肉核比能达到97%以上,这是其他枣品种难以媲美的。金丝小枣自古就被奉为圣品和珍品,营养价值极佳,因而在市场上很受欢迎。那么金丝小枣要怎么挑选?如何晾晒金丝小枣?一起来了解下吧。 说起小枣,就不得不提享有“百枣之王”称号的沧州金丝小枣。金丝小枣糖分含量高,吃起来甜而不腻,而且它的肉核比能达到97%以上,这是其他枣品种难以媲美的。金丝小枣自古就被奉为圣品和珍品,营养价值极佳,因而在市场上很受欢迎。那么金丝小枣要怎么挑选?如何晾晒金丝小枣?一起来了解下吧。
金丝小枣要怎么挑选?
目前,市场上还是存在许多的“糖精枣”,大家在选购的时候一定要注意。该物品实为滥用添加剂糖精钠将鲜枣变红、增甜后的枣。糖精钠是有机化工合成产品,是食品添加剂,除了在味觉上引起甜的感觉外,不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出,对人体无任何营养价值。现将挑选方法分享给大家:
1、一看
金丝小枣成熟的时候,如果是糖精浸泡过的,从外观上看绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,而自然成熟的金丝小枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。
2、二摸
金丝小枣成熟的部位果皮褶皱,根部萎蔫,晒到半干状态掰开会有金丝粘连不断。
3、三尝
糖精泡过的金丝小枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至微微发苦。
如何晾晒金丝小枣?
1、自然晾晒方法:选平坦、无积水、向阳之处,用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20厘米高。把枣摊在上面5-10厘米厚,暴晒3-5天。在此过程中每小时翻动一次,每日翻动8-10次,日落时堆成垄状用席盖好,第二天揭去席,等箔面露水干后再将枣摊开,空出中间堆枣的箔面。暴晒3-5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒,上午11点堆起,下午两点后再摊开,傍晚收拢,封盖。经过10天晾晒后,果实含水量降至28%以下,果皮纹理细浅,手握有弹性,即可将枣和箔堆积,用席盖好。每天揭开席通风3-4个小时即可。
2、烘干法:果品采摘后,如遇阴雨天气可进烘房进行烘干。
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最后注意晾晒、烘干前要检出虫、烂、伤、病果及杂物,按枣成熟度挑选,分级晾晒、烘干。如今正值金丝小枣成熟之时,其价格也不算太贵,喜欢吃红枣的朋友千万不要错过这一品种。
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